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“蝌蚪面鱼”

汉中地带有一种粗粮细做的美食,俗称“蝌蚪面鱼”。它是汉中农家正宗地道的美食,也是“粗粮细做”的典范,虽然叫它“蝌蚪面鱼”并非真的蝌蚪而是它的形状像“蝌蚪”,黄色的蝌蚪面鱼、寸长、两头尖细、肚儿圆粗又大。非常受人们追捧和青睐,“蝌蚪面鱼”的食材多为包谷面。

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蝌蚪面鱼配图1_副本.jpg

操作工艺也不复杂,农家大铁锅里将适量的水烧开把包谷面调和成糊状倒入,并不断加入干包谷面粉,使劲用擀面杖顺时针搅动十几分钟,稀稠得当,搅至挑起来面糊粘稠度能挂住擀面杖即可,然后慢火烧熟。再通过蝌蚪粗细的竹箩子漏入冷开水盆中即成漏“蝌蚪面鱼”。吃时捞入碗中,浇上事先备好的油菜浆水炒豆芽,浆水一般是用油菜炒豆芽蒜苗等熬成的菜汤,或用油泼辣子、葱花、蒜末、香醋等凉拌即可入口。其味醇香独特,因其温凉适度,味道爽口常在春、夏季节食用。记得小时候放学回家,妈妈给端一碗浆水豆芽汤的“蝌蚪面鱼”往口边一放“呼噜噜”用不了几分钟就能连汤带“蝌蚪面鱼”一扫而光,“蝌蚪面鱼”酸辣爽口、汤汁润喉、不温不火、余味无穷。

如今,全黄色的“蝌蚪面鱼”早已神气活现地钻进城市里各大景区,成为众多人们隔三差五光顾品尝的一道杂粮美食。(亚搏全站手机客户端公司:闫苗苗)




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